Natif de Vannes, Michel Jézo a débuté la musique en tant que chanteur puis peu à peu accompagnateur dans le choeur d’enfants et d’adultes de la paroisse St Patern de sa ville natale. Il bénéficia de l’enseignement d’Eugène Aubry, organiste titulaire de cette église, puis entra au Conservatoire National de Région de Nantes dans la classe de Micheline Lagache où il obtint un Premier Prix d’orgue en 1982. Un Diplôme de fin d’études lui fut également décerné dans la classe d’écriture de Christian Villeneuve. En 1986, un Premier Prix de Perfectionnement récompensa ses études d’orgue au Conservatoire National de Région de Lille auprès de Jean Boyer.
Ses années d’apprentissage orientèrent sa carrière professionnelle dans trois domaines de prédilection : l’enseignement, l’accompagnement instrumental et vocal et l’accompagnement liturgique.
Titulaire du Diplôme d’Etat de professeur d’orgue, il est un des membres fondateurs du Centre de Musique Sacrée de Sainte-Anne d’Auray (aujourd’hui devenu l’Académie de Musique et d’Arts Sacrés). Il y enseigne l’orgue (secteurs de Josselin, Malestroit, Ploërmel, Pontivy et Sainte-Anne-d’Auray) dans le cadre de l’Ecole d’Orgue en Morbihan dont il est le coordinateur. Il est aussi un des accompagnateurs de la Maîtrise.
Depuis 1984, organiste titulaire de la cathédrale de Vannes, il occupa la fonction d’organiste titulaire à l’église Saint-Pierre-de-Chaillot à Paris de 1986 à 2008 avant d’être nommé titulaire du grand orgue Cavaillé-Coll de la basilique de Sainte-Anne-d’Auray en 2009.
Michel Jézo se produit régulièrement comme soliste, en duo avec chanteur, sonneur de bombarde, flûtiste, violoniste et comme accompagnateur de différents ensembles vocaux et instrumentaux. Il a participé à des enregistrements avec l’Académie de Sainte-Anne-d’Auray ainsi qu’avec les moines de Timadeuc (Morbihan).